Två tallrikar med rått kött för carpaccio, pyntade med basilika och riven parmesanost, på en träbänk. En liten skål med svartpeppar och en mortel för kryddning samt en liten tallrik med färsk oregano eller annan örtkrydda.

Tartar med sardell och pecorino

En italiensk tartar som görs på lövbiff för enkelhetens skull och smaksätts med frisk selleri och salta sardeller. Servera gärna med rostat bröd eller en syrlig sallad.

4 PERSONER / 15 MINUTER

INGREDIENSER
300 g lövbiff
½ selleristjälk
3–4 sardeller
1 bit pecorino
olivolja
flingsalt, svartpeppar
vattenkrasse

GÖR SÅHÄR
Finhacka lövbiffen och sellerin. Finhacka sardellerna och mosa med 3 msk olja. Blanda lövbiff, selleri och sardelloljan. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på 4 tallrikar och riv över pecorino. Toppa med vattenkrasse och ringla över lite olja.