Gougéres
Små, frasiga bollar som görs på chouxdeg och fylls med en smakrik ostkräm. Gougères, som ibland även går under det söta namnet cheese puffs, är ett gott sätt att få gästerna att känna sig lite extra speciella.
25–30 STYCKEN / ÖVER 60 MINUTER
INGREDIENSER
2 dl mjölk
75 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
salt
Ostkräm
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk majsstärkelse
1½ dl riven lagrad ost
t ex Gruyère
GÖR SÅHÄR
Koka upp mjölk, smör och ½ tsk salt i en kastrull under omrörning. Rör ner mjölet och rör till en tjock smet på medelvärme, akta så det inte bränner i botten. Låt svalna 5 minuter. Rör ner ett ägg i taget.
Fyll smeten i en spritspåse och lägg i kylen minst 2 timmar eller över natten.
Ostkräm: Vispa ihop grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull och koka upp. Ta från värmen och vispa ner osten, värm tills osten smält. Låt svalna och smaka av med salt. Fyll i en spritspåse.
Sätt ugnen på 200 °C. Klipp ett hål i spritspåsen med smet och spritsa bollar, 2–3 cm i diameter, med jämna mellanrum på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen 10–15 minuter eller tills de är gyllene.
Klipp ett hål i spritspåsen med ostkräm. Gör ett litet hål i gougèresbollarna med spritspåsen eller med en vass kniv och fyll med ostkräm.
Servera direkt, gärna ljumna.